Berdasarkan buku “Coffee Brewing Handbook” (Ted Lingle, 1996), seseorang harus mewaspadai enam elemen dalam menyeduh kopi.
Elemen tersebut adalah:
- Ratio kopi terhadap air seduh yang tepat
- Kehalusan serbuk kopi yang sesuai terhadap waktu seduh
- Operasi alat seduh yang tepat guna
- Metoda penyeduhan yang optimal
- Penggunaan air dengan kualitas yang bagus
- Penggunaan media filter
Saya akan coba elaborasi masing-masing elemen di posting berikutnya.
Advertisements
Mohon pencerahan pak,dari 6 elemen dlm penyeduhan kopi, pd point 2, bagaimana cara mengukur kehalusan serbuk kopi ? untuk mengukur halus kasar biasanya di ukur dengan mesh, kira-kira brp mikron ya tingkat kehalusan/kekasarannya ? Terima kasih ya buat yg jawab
pertanyaan yang sangat bagus.. dan sampai sekarang saya masih belum bisa menemukan jawabannya.. dalam artian bagaimana kita bisa tau konsistensi rasa jika kita ga tau standar nya.. Kalau betul2 niat, ada beberapa saringan yang bisa dibeli.. Namun harganya sangat2 mahal.. kalau anda sanggup beli, bilang2.. mau ikut mainan.. :)
Investasi yang paling berharga dan murah adalah kesabaran dalam latihan merasakan.. lama kelamaan anda akan mulai membuat referensi rasa sendiri.. mana yang anda suka, mana yang tidak anda suka.. lebih pentingnya, coba bereksperimen.. “jika digerus lebih kasar, kira2 rasanya gimana? kalau lebih halus? mana yang lebih enak?”