Latihan ke-7: Cupping Marathon

Cupping Marathon !!

Setelah beberapa pertemuan dengan Lora, pembicaraan kita selalu berkisar di kopi. Suatu hari Jumat, dia cerita bahwa hari seninnya dia diajak cupping untuk CoE samples dari El Salvador oleh Tom dari Five Senses. Dia menawarkan jika saya ingin ikut. Tom bilang saya bisa ikutan.

“YES!! Do you even have to ask?”

Akhirnya saya ikut lah. Acaranya diadakan sekitar jam 5.30 di tempat pelatihan Five Senses, Barista Academy yang baru. Orang yang datang adalah para barista dan pemilik kafe sekitar Melbourne yang memakai kopi dari Five Senses. Saya merasa beruntung sekali bisa ikut datang.

Acara dimulai dengan sedikit pengenalan mengenai apa itu CoE dan betapa susahnya untuk kopi mendapatkan akreditasi CoE. Impian saya selama ini dan mengapa saya melakukan apa pun ini yang saya sedang lakukan, adalah untuk bisa membawa CoE ke Indonesia. Mudah”an kita bisa mencapai tahap ini. Jika ada yang bisa sekarang, tolong lakukan tanpa saya. Semakin cepat semakin baik!

Kembali ke acaranya, sesi cupping pada malam itu terdiri dari 27 sampel kopi. Masing2 kopi dibuat 3 gelas. Jadi ada 81 gelas yang kita coba malam itu. Ini adalah sesi untuk publik di mana jumlahnya sudah dikurangi dari 42 pemenang El Salvador CoE tahun ini. Bayangkan para pembeli CoE, mereka harus menyicipi semua dan biasanya masing2 kopi dibuat 2 atau 3 gelas, kisaran 84-126 gelas untuk dicicip dalam satu sesi. Dan biasanya mereka melakukan beberapa sesi untuk memastikan mana yang ingin mereka beli.

Menariknya untuk pelatihan saya adalah, semua berasal dari satu origin. Lebih menariknya adalah semua kopi dilakukan oleh roaster yang sama dan semua kopi dari Cup of Excellence. Kebanyakan kopi CoE dari satu origin mempunyai profil rasa yang mirip, kadang ada beberapa yang benar2 berbeda. Namun untuk lidah seperti saya dan anda, rasanya mirip.

Ini lah pelatihan yang paling ekstensif yang pernah saya lakukan. 81 gelas dengan rasa mirip dalam waktu 20 menit. Cupping Marathon!

Hasil yang bisa saya ambil dari latihan ini. Saya butuh banyak latihan lagi!! :-/

Saya kurang bisa membedakan profil rasa antara satu dan yang lain. Saya bisa membedakan favorit saya dalam kategori 5 besar. Namun, jika saya perlu melakukan ini dalam bentuk kompetisi cup tasting. Saya akan benar2 beruntung jika bisa dapat 3 dari 8 gelas.

Di bawah ini adalah beberapa foto yang diambil saat acara ini.

 

 

2 thoughts on “Latihan ke-7: Cupping Marathon

  1. *zzzzzziiiiiiipp*
    *ptoooey!*

    terbayang background sound di sana… mas arief sudah bisa zip gitu ya, saya ga bisa, haha..

Leave a Reply to Enrico Cancel reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s